中卫：常乐豆腐，小时候的味道！

小时候，最喜欢吃豆腐，不论妈妈咋做着吃，都是我的最爱。

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有时候妈妈让我去买豆腐，赶上运气好的时候，买的豆腐还冒着热气，我就乘机咬一块，酥酥软软的感觉，满口的豆香，那时候能吃到豆腐，对很多家庭来说，都是奢望。

长大后，随着物质条件的飙升，豆腐也从小时候的奢侈品变成了配菜，但是我还是喜欢吃。

后来，随着社会的发展，豆制品系列日渐增多，豆浆、水豆腐、豆油皮、豆奶粉、豆豉酱等等花样繁多，但是却吃不出小时候的味道了，无论咋做，都有一股石膏味，口感涩涩的，妈妈说：“小时候豆腐是用卤水点的，豆腐是人们用石磨，一圈又一圈推出来的，卤水点豆腐，一物降一物，说的就是这个理。”现在的豆腐，都是用机器加工，工序全变了，肯定没有豆香味儿，慢慢的家人都不喜欢吃了。

后来到中卫，碰到街上卖豆腐的，都吆喝自己卖的是常乐豆腐，听着他们自豪的介绍，我也试着买过他们的常乐豆腐，买的时候很期盼，吃过还是失望。

2018年5月份的一天，我和老公骑电动车出去游玩，不知不觉走到了黄河边下河沿铁桥附近，过了铁桥，就可以到常乐了。我们决定去常乐街转转，第一次去都是九几年了，当时还是坐渡船过黄河的。

到了常乐街上，出奇的冷清，还没有第一次来的时候热闹，有点小小的失落。想吃点当地的小吃，也没找到。后来看到有一个大门，上面写着常乐市场，就进去看看，空旷的市场，只有两三家卖菜的摊点，和小时候的市场真的不一样了。

快走到市场另一个大门出口的时候，突然闻到了小时候熟悉的豆香味，就是这个味道。我寻过去，就看到一辆三轮车上放着豆腐，一位四十多岁的妇女在卖豆腐。豆腐车旁边还放着一辆人拉车，上面垫着一条红色的毛毯，车上坐着一位老奶奶，一位老爷子坐在车栏杆上吸烟，看着俩老人，那画面就像小时候我的爷爷奶奶一样的亲切。老奶奶一边买豆腐，一边问卖豆腐的妇女：为啥几天没有出来了？我有点好奇，想起城里满大街卖的常乐豆腐，就和她们聊了起来。

卖豆腐的妇女说:这是她婆婆家传下来的手艺活，是用石磨制作的豆腐，以前婆婆、公公每天早早起来做豆腐，很辛苦，现在老人年龄大了，做不动了，几乎要失传了，但是她们家庄稼地少，闲暇时间多，自己出去打工又没有技术，磨豆腐还可以换现钱补贴家用，所以她就接起来做了。前一天捡豆子、醒豆子，凌晨起来开始做，赶着天亮做好，早早到市场卖掉，还不耽误农活。

这时旁边的老奶奶对我说:“你可以买点尝尝，这附近就他们家做的豆腐最好吃，我都吃了一辈子了。”我说：“中卫市好多卖豆腐的人，都说是常乐豆腐啊。”老奶奶说：“是常乐豆腐没错，但那都是机器加工的，哪有石磨磨出来的香啊。”看来这一趟没有白来，我一下买了她们家五斤豆腐，还想买点豆皮，人家说豆皮村里的人早早就预订完了

回家后，清炖了一盘，地道的小时候的味道，熟悉又亲切，老公也说好吃。

刚好周末回父母家，就把剩下的豆腐带回去了，父母家人多，豆腐一锅炖了，吃饭的时候，家里人都说中卫豆腐就是好吃。

有一次，我的家人来中卫玩，到印象中卫吃午饭的时候，哥哥特意点了豆腐，妈妈尝了一块，说没有我带回去的好吃。我记得很清楚，饭馆里的服务员说豆腐是他们店自己做的，还是招牌菜呢。

后来，我又去常乐买豆腐，都没有买到那位妇女的豆腐，问旁边的人，他们说那位大嫂的豆腐每天卖的很快，超过十一点，就买不到了。

不久我又特意去了一趟，刚好碰到了，我看到买豆腐的人都和她很熟悉，一边聊天，一边买上豆腐走了。有一位大约三十多岁的妇女，告诉我说:她们一家人最喜欢吃这家的豆腐，每周要吃好几回哦。

回来后，我查询了豆腐的制作过程，原来做豆腐很讲究的，从选豆子，到醒豆子，磨豆浆，选老浆水，加工火候熬制，搅动方向，装豆腐的工具，挤压计凝固时间，人工推磨都有很规范的要求，真的是慢工出细活。怪不得这家的豆腐好吃呢，也知道大街上都卖的是常乐豆腐，但是已经不是原汁原味的常乐豆腐了。

现在的人，物质条件好了，开始追求高大上的生活，驱车上百公里，就为了吃一碗拉面，买一块面包，喝一顿早茶，表面上看，是为了追求生活的质量和品位，归根到底，还是在寻找小时候种下的味觉和嗅觉，当然了，这样高消费的群体毕竟有限，但是吃一顿唇齿留香、物廉价美、营养价值极高的常乐豆腐，只要是喜欢吃豆制品的家庭都可以做到的。

如今，有几年没有吃她家豆腐了，她还在做豆腐吗？或许她不做了，或者她也改用机器，不用石磨了，谁知道呢！

有时候就想，既然常乐豆腐在中卫很有名，手工石磨制作豆腐也可以作为当地的一个产业链，重新做起来，做成一个老字号的豆制品系列品牌，让美味都回归自然，让常乐豆腐实至名归，不是挺好嘛。（来源：网友艾草青青投稿）

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