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食物温度危险带你了解吗

发布时间： 2023-04-08 08:00:01 来源：三秦网

(资料图片仅供参考)

4月7日是世界卫生日，让我们认识一下鲜为人知的卫生名词——食物温度危险带。陕西省疾控中心发布4月份食品安全与营养健康提示，公众要关注食物温度危险带、误采误食野菜中毒等问题。

记住食物温度危险带

食物温度危险带是指测量有害细菌在食物上迅速生长的温度范围。20℃时，致病菌在食物中约3-10个小时即可扩增10倍，温度越高扩增得越快，37-42℃是食品的最危险温度。陕西省疾控中心专家说，结合我省月气温和世界卫生组织《食品微生物风险评估指南》数据，四月以来，我省气温逐渐升高，如果现做食品不做好保鲜存储工作，极易引起食源性疾病，导致患者出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头痛、头晕等消化道症状。

建议：熟食避免在危险温度中暴露超过2小时，应当及时放入冰箱。日常生活中尽量减少剩饭剩菜。未食用完的饭菜应及时在冰箱中冷藏，但冷藏不应超3天。熟食在危险温度下超过2小时的，应在确认食物未变质并经充分加热后方可食用，但重复加热不要超过1次。食物要烧熟煮透。大多数细菌和病毒不能耐受高温，可通过加热杀灭。加热食物时，其中心温度达到70℃以上并保持30秒以上，即可确保食用安全。

关注误采误食野菜中毒

野菜口感新鲜、风味独特，深受大家的喜爱，但是食用野菜一定要注意，吃不对可能引发食物中毒。

建议：不要随意在公园或路边采摘野菜食用，不要随便在散商游贩处购买，要到正规的超市、农贸市场购买野菜。采摘野菜不要选择不熟悉、不认识的品种。野菜一次不宜吃太多。老年人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女尽量不吃或少吃野菜。

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